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Đánh bạcuy tín:如是我见/走向餐桌的人参(下)\斯 雄

admin2022-12-157新2会员网址

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  曾宪清在这片长白山优质野山参生长区域内建立了十三块野山参繁衍护育基地,总占地面积四万六千亩,拥有内地非常先进的集野山参生物研究、精深加工为一体的工业基地。他说:「因为国内市场没有科学的价格体系,人参行情不好,我现在就守着这片山林,基本不怎么操作,不敢卖了。」

  「好像有个说法:『中国人参在药房,韩国人参在餐桌』。人参走上中国人的餐桌,就那么难么?」

  在人参行业摸爬滚打了几十年的曾宪清,显得有点儿垂头丧气。

  他说,长期以来,我们一直把人参当作药材管理。在二十世纪九十年代之前,才有部分人参制品被允许作为食品在市场上销售。二○○二年又被局限于保健品食用范围,凡是以人参为原料的制品不能办理食品生产许可证,导致人参食品几近消失。至二○一二年,原衞生部批准了五年及五年生以下人工种植的人参列入「新资源食品」目录,同时规定食用量为每天不大于三克。但是根据国家质检总局《关于组织开展对全部二十八大类食品无证查处工作的通知》,在全部二十八大类食品中却没有人参一项。也就是说,人参虽然进入了食品领域,但没有进入生产许可证产品目录,人参企业无法办理进入食品领域的生产许可证,等于没有进入市场的通行证。

  其实,美国、加拿大、日本、韩国等早已把人参作为食品应用。韩国日常食用的并不是野山参,而是六年以下人工种植的鲜参及其制品,百分之九十以上的人参通过食品形式消费,超过六百种的人参类食品遍布商店、超市和餐厅,如人参饮品、饼干、糖、巧克力、果酱、口香糖等,人参产品也被宣传为一种老少皆宜的大众食品。据统计,韩国每年人均人参消费量达四百克,大约是我国的二十倍。

  「产量大国,产业小国」,这是中国人参的现实困局与尴尬。

  到底应该如何破局?比如,人参从药用如何真正扩大到食用,形成完整产业链,让「百草之王」在「健康中国」建设中发挥更大作用?很多人都很着急。

  「中药的发源与发展都是以『药食同源』为基础的」,人参专家、吉林省园艺特产协会会长冯家认为,「人参其实同大枣、山楂、大蒜等一样,既是药材又是食品,完全可以日常食用,并发挥保健作用。」

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  记得有一次去东丰县看「东丰梅花鹿」,了解新「东北三宝」之一鹿茸的产业发展状况,其所需要破解的瓶颈,与人参类似。当地一位领导以东北式的幽默冒出一句:「是啊,忠心耿耿,不知道咋整!」

  让人忍俊不禁的调侃,折射的其实是着急上火之后的无奈。

  好在今年六月,终于传来了好消息。吉林省出台《关于加快推进全省人参产业高质量发展的实施意见》。随后,国家林业和草原局等六部门联合发布《关于支持吉林人参产业高质量发展的意见》。其中专门提到「进一步健全人参进入食品机制」,让人们看到了人参走向餐桌的一线曙光:「积极争取国家有关部门支持,加快推动允许全植株、全参龄人参进入食品」,「方便快捷完成人参食品企业标准备案」,「扩大人参食品生产许可范围,对以五年及五年以下人工种植人参根及根茎为原料的人参片、人参粉等核发食品生产许可证。鼓励企业开发符合食品标准、方便易食的人参新产品……对符合条件的企业,及时帮助办理人参食品生产许可。」

  那天,我和曾宪清一起议论过内地人参市场的状况,虽为吉林这两个「意见」的出台而高兴,但又觉得凡事大而全地抓,齐抓共管,不一定管用。做事得有抓手,最好从抓大放小开始。

  对于人参产业来说,真正琢磨好如何走向餐桌,辅之以安全性评估、新产品开发及政策性配套,反倒可能是个很讨巧的抓手。试想想,十四亿人的餐桌,将是何等巨大的市场和产业──果真如此,人参能正大光明、堂而皇之地走进千家万户,成为人人喜爱的盘中飧,又将是何等壮观的「饕餮盛宴」啊。

  「人参一旦吃多了,真要有什么不良反应,有啥简单的好办法化解么?」或许还是有些心虚而杞人忧天,我问曾宪清。

  「其实很简单,如果感觉到头发沉啥的,吃萝卜就能泄气,很快即可化解。」

  这可真是凑巧了,经常被笑称卖出「萝卜价」的人参,外形和萝卜本来就很像,没想到真还能相生相克。

  在我办公室里,摆着一个通化市制作的布艺文旅产品「人参娃娃」。每当看到那可爱又充满期待的大眼睛,我就想告诉它:莫急!世间万物,凡事都有解,无论是破解还是化解──这既是期盼,也是真理。

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